Одним із самих смачних і далеко не самих корисних способів приготування їжі є смажіння у фритюрі. Звичайно, можна намагатися приготувати хрустку картоплю і на звичайній сковороді, от тільки результат навряд чи буде задовільним. Щоб створити фрі-шедевр знадобиться фритюрниця. Розберемося, що це таке.

Що являє собою фритюрниця

Фрай в перекладі з англійської – смажити. Основне завдання приладу – смаження продукту у великій кількості рослинного масла або тваринного жиру.

Конструкція фритюрниці

Призначення пристрою диктує і його будова. Фритюрниця складається з:

• ємності для жиру;
• нагрівальних елементів;
• ізолюючого пластикового корпусу;
• терморегулятора.

Також до складу різних моделей можуть входити спеціальні кошики для опускання продукту у фритюр, індикатори, таймери і дисплеї, які є радше допоміжними опціями і не змінюють основну функцію приладу — нагрівання масла до потрібної температури.

Основний процес смаження відбувається всередині металевої ємності. Тут, під дією розпеченого масла, картопля, риба, м'ясо або овочі досягають готовності і покриваються апетитною золотистою скоринкою. Для зручності можна скористатися спеціальним сітчастим контейнером. Спершу потрібно помістити продукти у нього, а потім акуратно опустити його всередину фритюрниці і закрити кришку.

ВАЖЛИВО!

Ніколи не готуйте з відкритою верхньою кришкою. Крім того, що процес може затягнутися, адже фритюр остигає, так ви ризикуєте обпектися бризками або надихатися димом.

Принцип роботи фритюрниці

Під дією нагрівальних елементів фритюр нагрівається до робочої температури, щоб нагріти опускаються в нього продукти.

Ємність можна наповнити такими маслами:

• Соняшниковою рафінованою. Це самий дешевий, але самий невідповідний варіант. При смаженні виділяється неприємний дим, запах якого наповнює всю кухню. Готувати доводиться при включеної на повну потужність витяжки, а результат вкрай далекий від досконалості.

• Оливковою. Воно ще менше годиться для приготування фрі-страв, ніж соняшникова. Маючи низьку температуру кипіння, воно швидко розпадається на складові, перетворюючись в мало апетитну суміш. Краще заправити їм салат або скористатися ним при смаженні і гасінні на сковорідці.

• Арахісовим. Саме бюджетне масло, яке ідеально підходить для фритюрниці. Готовий продукт набуває ніжний горіховий смак і гарну темно-золоту шкуринку. У такому фритюрі можна готувати і м'ясні і овочеві і рибні страви, не боячись їх зіпсувати.

• Кунжутною олією рафінованою. Теж відмінний наповнювач для смаження. Чудовий аромат і незмінно чудовий результат гарантований. Єдині його недоліки — високий вміст холестерину, вкрай шкідливого для організму, і далеко не низька ціна.

• Топленим. Якщо вам набрид класичний смак фрі-страв і хочеться чогось особливого, це просто ідеальний варіант. Чудовий вершковий присмак підкреслить будь-які продукти, відкриваючи нові грані їхнього смаку.

До роботи з фритюрницею слід ставитися уважно. Крім того, що це електроприлад, так вам ще потрібно готувати в розпеченому маслі. Наведемо порядок користування цим кухонним приладом, який допоможе уникнути травм:

1. Перед першим застосуванням, прогрійте ємність, згідно інструкції виробника. Це позбавить її від залишків заводський мастила.
2. Перед роботою переконайтеся, що всі елементи фритюрниці чисті і сухі: корпус, вилка, чаша. Тільки після цього його можна включати в електромережу.
3. Кількість масла не повинно перевищувати половини (у крайньому випадку двох третин ємності). Зазвичай виробники ставлять на цьому рівні спеціальну позначку. Не варто побоюватися, що цього недостатньо, при зануренні продуктів, висота збільшуватиметься (закон Архімеда в дії).
4. Наповніть спеціальну корзину сирою картоплею, м'ясом, овочами або рибою і акуратно опустіть її у фритюр.
5. Закрийте кришку й почекайте потрібний час, вказаний в інструкції до приладу. Для візуального контролю деякі моделі мають спеціальне прозоре віконце.
6. Готовий продукт необхідно вийняти, дати стекти зайвому жиру і розкласти на паперовому рушник, який вбере його залишки.

УВАГА!

Не намагайтеся одночасно приготувати побільше, ні до чого хорошого це не призведе. Щільно укладені шматки не зможуть просмажиться як потрібно. До того ж холодний продукт знижує температуру масла, у результаті всередину нього потрапляє надлишок жирів, а це додаткове навантаження на печінку і судини.

Для чого потрібна фритюрниця

Наявність цього побутового приладу на вашій кухні допоможе урізноманітнити меню всієї родини. Хрустка картопелька, як в Макдональдсі або пишні пончики в цукровій пудрі, Нагетси або філе-о-фіш — все це тепер не потрібно купувати, а можна приготувати самостійно. У мережі Інтернет можна знайти безліч рецептів для фритюру, які напевно захочеться спробувати. Тільки не варто захоплюватися, адже велика кількість холестерину в таких делікатеси не дуже корисно для організму.