Коптильня з пральної машини своїми руками: простий варіант, саморобна коптильня з двох пральних машин

Напевно, кожна людина замислювалася над придбанням коптильні гарячого копчення. З її допомогою можна коптити рибу, м'ясо і створювати смачні страви в домашніх умовах. Тим більше гаряче копчення вимагає набагато менше часу порівняно з холодним варіантом. У більшості випадків вартість магазинної коптильні може бути невиправдано високою, тому варто подумати над її створенням з підручних матеріалів.

Коротко:

• Корпусом служить бак або барабан з нержавіючої сталі; оцинковані та пластикові деталі для коптильні не годяться.
• Конструкції потрібні джерело диму, решітка для продуктів, кришка і отвір для відведення диму.
• За Правилами пожежної безпеки в Україні відкритий вогонь розводять не ближче 30 м від будівель; для приготування їжі допускається 5 м, якщо вогнище спеціально обладнане й вигороджене.
• Для тріски беруть листяні та фруктові породи без фарби і просочення.
• Готовність м'яса і птиці перевіряють харчовим термометром, а не на око.

У нашій статті ми розповімо про способи складання цього пристрою з пральної машинки. Особливо актуальна ця стаття буде для тих, у кого є стара побутова техніка, що вийшла з ладу. Не поспішайте її викидати, вона може стати в пригоді для повторного використання.

Простий варіант коптильні з пральної машинки активаторного типу

Для початку розглянемо найбільш простий варіант створення коптильні з машинки з активаторним типом роботи. Основний корпус виконаний з нержавіючої сталі, що надає конструкції додаткову міцність і не дозволяє металу вступати в реакцію з харчовими продуктами. Для створення коптильні вам потрібно виконати наступні дії:

Уточнення редакції. Баки старих пральних машин бувають не лише з нержавійки: трапляються емальовані, оцинковані й пластикові. Пластик для коптильні не підходить, оцинковку теж краще не брати: при сильному нагріванні та зварюванні цинк випаровується, а вдихання його оксиду викликає так звану цинкову лихоманку. Перевірте матеріал заздалегідь: якщо бак не з нержавіючої сталі, шукайте інший корпус.

1. Переверніть пральну машинку догори дном, видаліть всі зайві деталі конструкції, залиште тільки внутрішній корпус.
2. За допомогою зварювального апарату закрийте всі отвори на нижній частині корпусу.
3. Для зручності зробіть отвір в нижній частині збоку для того, щоб підкидати тріску під час копчення.
4. Усередині бака зробіть спеціальні кріплення для підтримки решітки, на ній будуть розташовуватися продукти.
5. Помістіть решітку всередину і закріпіть її. Більш простим варіантом буде застосування металевих прутів, які будуть виконувати роль підтримуючої конструкції.

Після виконання всіх дій ви зможете використовувати коптильню за призначенням. Після першого використання можна доопрацювати конструкцію, додати елементи для зручності. Також можна продумати деталі для установки конструкції над багаттям.

Увага! Для виконання робіт потрібно цільний корпус без механічних пошкоджень, отворів і вм'ятин. Перед початком робіт не забудьте ретельно промити бак і обдати його окропом для видалення зайвого бруду і мікроорганізмів.

Саморобна коптильня з двох пральних машин

При бажанні можна збільшити обсяг робочої ємності та удосконалити конструкцію. Для цього знадобиться використовувати два бака від пральних машинок. В такому випадку є два способи поліпшення корпусу. Скористайтеся наступним планом для виконання робіт:

1. Підготуйте всі необхідні деталі та інструменти. Попередньо очистіть баки машин.
2. З'єднайте два бака за допомогою зварювального апарату. При цьому залиште верх відкритим, на нього потрібно буде зробити спеціальну кришку.
3. Після цього виконайте всі дії, як було описано вище. Зробіть кріплення, встановіть решітку.

Така конструкція також потребуватиме відкритого вогню, на якому будуть тліти тріски і давати дим для гарячого копчення продуктів. Перевагою даної конструкції є великий розмір і можливість приготування відразу декількох порцій продуктів, що істотно прискорить процес. Однак габарити коптильні будуть набагато більше — такий варіант відмінно підійде для дачі.

Міні-коптильня своїми руками

Якщо ви любите подорожувати і виїжджати на пікнік, необхідно продумати мініатюрний варіант коптильні. Такий виріб можна створити, використовуючи звичайні пральні машинки. Для роботи потрібно тільки барабан. Якщо у вас є відповідна деталь, можете приступати до роботи. Для зручності скористайтеся наступним планом:

1. Дістаньте барабан з машинки, видаліть всі зайві деталі.
2. Після цього закрийте дно і верхню частину металевими пластинами з допомогою зварювального апарату.
3. На бічній поверхні зробіть невеликий отвір для можливості розведення вогню всередині барабана.
4. Можете зробити спеціальні дверцята, які будуть кріпитися на невеликих петлях. Це дасть можливість швидкого і зручного доступу до вогню.
5. Також необхідно проробити отвір для відведення диму по трубі.

Даний варіант буде зовні нагадувати піч буржуйку, принцип роботи схожий. Поверх конструкції досить буде встановити решітку з допомогою гачків. Після цього можна приступати до процесу копчення.

Увага! Решітку можна встановити всередині барабана або помістити її зверху над кришкою.

Електрична коптильня з пральної машини

При бажанні можна автоматизувати процес — це позбавить вас від необхідності постійної перевірки температури всередині бака і додавання тріски в багаття. Для цього слід використовувати електричну спіраль для нагріву. Створити електричну коптильню можна за наступним планом:

1. Встановіть по зовнішньому периметру електричну спіраль, прикріпіть її за допомогою спеціальних болтів.
2. До спіралі приєднайте спеціальний електричний дріт для подальшого з'єднання з джерелом живлення.
3. Підключіть обладнання в мережу, при необхідності відрегулюйте силу і потужність струму з допомогою перехідників.

Подальший процес приготування буде виконуватися в стандартному порядку. На решітку поміщається їжа, яка коптиться за рахунок тління тирси і трісок.

Потужність, що подається на ланцюг, повинна бути приблизно 1 кВт. Якщо ви сумніваєтеся у своїх можливостях, довірте справу професіоналу. Робота з електрикою може бути небезпечна.

Уточнення редакції. Регулювати «силу і потужність струму перехідниками» не можна: звичайний перехідник лише з'єднує вилку з розеткою і не змінює ні струму, ні потужності. Відкрита спіраль на металевому корпусі небезпечна ураженням струмом. Безпечніше взяти готовий нагрівальний елемент або електроплитку з терморегулятором, заземлити корпус і підключати через розетку із захисним вимикачем; монтаж краще доручити електрику.

Де ставити коптильню: пожежна безпека

Правила пожежної безпеки в Україні (наказ МВС № 1417 від 30.12.2014, розділ III) забороняють розводити багаття і користуватися відкритим вогнем ближче 30 м від будівель і споруд. Для приготування їжі відстань можна зменшити до 5 м, але лише за наявності спеціально обладнаного вогнища та вигородження місця, де застосовується вогонь. Місце для багаття очищають до верхнього шару ґрунту і облямовують смугою очищеного ґрунту завширшки не менше 2,5 м; до стоянок автотранспорту має бути не менше 25 м. Залишати відкритий вогонь без догляду заборонено в усіх випадках.

Під час воєнного стану і в періоди підвищеної пожежної небезпеки місцева влада може вводити додаткові обмеження, тому перед сезоном варто їх уточнити.

Тріска і температура

Для копчення беруть тріску листяних і фруктових порід. Хвойна деревина через смолу дає кіптяву і гіркий дим, а фарбовані, лаковані, просочені дошки, фанера і будівельні обрізки для коптильні неприйнятні.

Служба безпечності харчових продуктів Міністерства сільського господарства США (USDA FSIS) радить стежити термометром за температурою повітря в камері: при гарячому копченні вона має триматися приблизно в межах 107–149 °C. Готовність перевіряють харчовим термометром у товщі продукту: цільні шматки яловичини, свинини, баранини — щонайменше 63 °C, фарш — 71 °C, птиця — 74 °C.

Чек-лист перед першим копченням

• Корпус з нержавіючої сталі, без оцинкованих і пластикових деталей.
• Бак промитий, обпалений, зварні шви без щілин.
• Решітка стоїть стійко, кришка щільна, є отвір для диму.
• Місце вибране з дотриманням відстаней, навколо немає сухої трави.
• Поруч відро води, пісок і лопата, вогонь під наглядом дорослого.
• Є термометр для камери і харчовий термометр.
• Електричний варіант заземлений і підключений через захисний вимикач.

Часті питання

Чи можна ставити коптильню на балконі? Ні: відкритий вогонь поруч зі стінами порушує вимоги щодо відстаней, а дим потрапляє в житло.

Чи можна залишити коптильню тліти без нагляду? Ні: Правила пожежної безпеки забороняють залишати відкритий вогонь без догляду.

Чим загасити тріску після копчення? Закрийте доступ повітря кришкою, дайте тріскам згаснути і переконайтеся, що попіл повністю холодний.