Які каструлі підходять для склокерамічних плит: яку посуд використовувати не можна і чому

Плита з склокераміки порадує власника не тільки сучасним дизайном, але і набором корисних опцій, ергономічністю і комфортом в експлуатації. Однак таке придбання викликає питання: яку посуд можна на ній використовувати. Про відмітних рисах кухонної техніки і виборі начиння для неї читайте в нашому матеріалі.

Коротко:

• Найкраще підходить посуд з нержавіючої сталі та емальованої сталі з рівним, гладким дном.
• Дно має бути не тоншим за 2–3 мм для емалі і 4–6 мм для «сендвіча» з нержавійки, а діаметр — відповідати конфорці.
• Посуд із чистим мідним чи алюмінієвим дном лишає плями, які важко або неможливо відмити.
• Каструлі не можна совати по склу — тільки піднімати. Пісок, сіль і цукор під дном дряпають поверхню.
• Для індукції дно має бути феромагнітним: перевіряється магнітом.

Особливості плит зі склокерамічною поверхнею

Варильні панелі цього типу виготовляються зі скла за спеціальною методикою, завдяки чому вони мають відмінні показники міцності, стійкості до високих температур і характеризуються довговічністю. Їх відрізняє рівне покриття, яке легко очищається від забруднень.

Існує два основних види приладів: із звичайним нагрівальним пристроєм (ТЕН), від якого тепло поширюється на конфорку, і зі спеціальною котушкою, яка обігріває тільки дно посуду – індукційні плити.

Переваги моделей:

1. Конфорки працюють з високою ефективністю, їх нагрівання і охолодження відбуваються значно швидше, ніж на стандартних плитах. Температура росте тільки в області нагрівального елемента, що рятує від ризику опіків.
2. Тепло надходить у вертикальному напрямку, за рахунок цього дно посуду моментально прогрівається, і на приготування їжі не витрачається зайвий час (час закипання залежить від моделі та об'єму рідини).
3. Енергоспоживання залежить від моделі і потужності конфорок.
4. Різноманітні вбудовані функції дозволяють готувати їжу на будь-який смак.

Які каструлі підходять для склокерамічної поверхні

Основним недоліком таких кухонних пристроїв є необхідність уважного підбору аксесуарів. Вони можуть виготовлятися з наступного сировини:

• нержавіюча сталь — це оптимальний варіант, що забезпечує високу провідність тепла, легко чиститься;
• сталева посуд з емальованим покриттям — володіє чудовими характеристиками;
• алюмінієві вироби, якщо їх дно виготовлене з тефлону.

Уточнення редакції. Антипригарне покриття наносять усередині посуду, і воно не робить алюмінієве дно безпечним для склокераміки. SCHOTT, виробник склокераміки CERAN, не рекомендує каструлі з чистим мідним або алюмінієвим дном: вони можуть залишити плями, які важко або неможливо видалити. Алюмінієвий посуд прийнятний, якщо знизу є сталевий диск (капсульне дно).

Увага! Індукційні плити можуть працювати тільки з ємностями, нижня частина яких виконана з нержавіючої сталі, чавуну або особливого магнітного сировини. Матеріал стінок і кришки тут не має значення.

Уточнення редакції. Не кожна нержавіюча сталь магнітна. Для індукції, за даними SCHOTT, дно має бути феромагнітним, тому надійна перевірка — магніт, а не напис «нержавійка».

Дотримання вимог при підборі посуду забезпечить ідеальну роботу кухонного приладу:

• дно повинно бути ідеально рівним і досить великої товщини (2-3 шари), обов'язково відповідати розмірам пальників;
• міцні і товсті стінки повинні зберігати на тривалий час температуру і смак страв готуються;
• матова поверхня, темний або чорний колір днища відмінно проводять тепло і практично його не відображають — це прискорить процес готування;
• допустимо використовувати ємкості з увігнутим дном, якщо при підвищенні температури воно вирівнюється.

Довідка! Підбираючи варіанти посуду, зверніть увагу на їх сумісність з потрібним видом пристроїв, це можна дізнатися за даними на етикетці або упаковці. У випадку з індукційними панелями допоможе магніт: прикладіть його до дна каструлі, і, якщо він притягується, можете сміливо купувати товар.

Який посуд використовувати не можна і чому

Є начиння, застосування якої може порушити функціональність приладу, залишити на його поверхні сліди або, залишивши свій яскравий плями:

1. Ємності з нерівним, деформованим дном, наявністю відколів або нагару, будь-яких візерунків. Вони не зможуть правильно прогріватися, що збільшить час на приготування їжі і витрата електрики, здатні пошкодити склокерамічне покриття. Сюди належать, в першу чергу старі і застосовувалися на газових плитах каструлі і сковорідки.
2. Каструльки, які мають діаметр, не збігається з розмірами конфорок. Менші підвищать витрата енергії, а великі – призведуть до перегріву техніки і можуть вивести її з ладу.
3. Днище опуклої або увігнутої форми не забезпечить достатнього контакту з поверхнею плити, це збільшить часові витрати та негативно вплине на смак їжі.
4. Вироби з міді або алюмінію (якщо на них відсутні додаткові захисні шари) в процесі нагрівання можуть зіпсувати поверхню, залишаючи складні плями.
5. Відповідні на перший погляд матеріали, скло і кераміка, насправді володіють низькою теплопровідністю, подовжують процедуру готування, тому їх краще не використовувати.
6. Емальований посуд з металевим дзеркальним ефектом збільшить час приготування за рахунок відбиття тепла і не придатна до застосування.

Довідка! Рекомендації для конкретної моделі можна знайти в інструкції, що додається або на сайті виробника.

Склокераміка та індукція: у чому різниця для посуду

Зовні обидві панелі однакові — гладке скло. Але у звичайній склокерамічній плиті під склом розташовані нагрівачі, і тепло передається дну через поверхню. Тому важливий щільний контакт: рівне дно, правильний діаметр, матеріал, що добре проводить тепло. Індукційна котушка нагріває саме дно, тож до цих вимог додається ще одна — дно має бути феромагнітним. Посуд для індукції зазвичай добре працює і на звичайній склокераміці, а от навпаки — ні.

Яким має бути дно: поради виробника склокераміки

SCHOTT дає такі орієнтири:

• Товщина. Для емальованої сталі оптимальне дно 2–3 мм, для каструль з нержавійки з багатошаровим («сендвіч») дном — 4–6 мм.
• Форма. У холодному стані дно може бути трохи увігнутим: при нагріванні воно вирівнюється і лягає на скло. Опукле дно не прилягає, тепло йде вбік, їжа гріється нерівномірно.
• Діаметр. Каструля має відповідати розміру і формі конфорки. Якщо дно ширше, їжа прогрівається гірше; якщо вужче — частина енергії витрачається даремно.

На упаковці шукайте позначку виробника про сумісність з електричними, склокерамічними чи індукційними плитами. Символ у вигляді спіралі зазвичай означає придатність для індукції.

Таблиця: який посуд можна ставити на склокераміку

Що дряпає склокерамічну поверхню

Electrolux перелічує типові причини подряпин:

1. Розсипані сіль, цукор, спеції, залишені на склі.
2. Пригорілі залишки їжі та піщинки на дні посуду.
3. Каструлі, які пересувають по плиті, а не піднімають.
4. Кришки, залишені на склі охолоджуватися.
5. Використання плити як робочої поверхні.

Подряпини неможливо прибрати, і гарантія на них не поширюється, хоча на роботу плити вони не впливають. Якщо скло тріснуло, плитою користуватися не можна: вимкніть її від мережі і викличте майстра для заміни скла. Цукор, пластик і фольгу, що потрапили на гарячу поверхню, SCHOTT радить одразу зняти металевим шкребком, не чекаючи, поки вони охолонуть. Абразивні губки та агресивні засоби (спреї для духовки, плямовивідники) для склокераміки непридатні.

Питання і відповіді

Чи можна ставити чавунну сковороду на склокераміку?

Можна, якщо дно рівне і гладке. Важкий чавун тільки піднімають: якщо його посунути, він може подряпати скло.

Як перевірити, чи рівне дно?

Прикладіть до холодного дна лінійку ребром. Помітна опуклість — посуд не підходить; невелика увігнутість допустима.

Чи підійде старий посуд від газової плити?

Лише якщо дно не деформоване, без нагару і відколів. Каструлі, що довго стояли на газі, часто мають покривлене дно.

Правильний вибір посуду забезпечить ефективну роботу варильної панелі і позбавить від непотрібних проблем. Дотримуйтесь наших порад, і нова плита на вашій кухні приємно здивує вас своєю надійністю і високою якістю приготування страв.