Як правильно вставити ніж у м'ясорубку

Незважаючи на широкий асортимент сучасної побутової техніки, м'ясорубка міцно увійшла в життя кожної господині, ставши затребуваним приладом на кухні. Багато користувачів віддають перевагу ручній м'ясорубці, яка з давніх часів зарекомендувала себе, як надійний помічник в області приготування їжі.

За допомогою цього кухонного приладу можна швидко подрібнити м'ясо або овочі, а також приготувати фруктове пюре або вичавити сік. Ось тільки як правильно зібрати механізм кухонного приладу, щоб всі деталі виконували свої функції, відомо далеко не кожній господині.

Коротко:

• Порядок складання однаковий для ручних і електричних м'ясорубок: шнек → ніж → решітка → затискна гайка (кільце).
• Ніж ставлять плоскою ріжучою стороною до решітки, а опуклою частиною — до шнека. Bosch, Philips і Kenwood в інструкціях формулюють це як «ріжучою кромкою назовні, до диска».
• Решітка має сісти виїмкою на виступ корпусу, інакше вона прокручуватиметься разом із ножем.
• Гайку закручують рукою: в одних моделях до кінця, в інших — не до упору, як велить інструкція.

Основні деталі м'ясорубки

Перш ніж приступити до роботи з м'ясорубкою, необхідно детально вивчити її конструкцію. Прилад з ручним механізмом є більш простим варіантом, так як не має безлічі насадок і перемикача швидкостей. Основна робоча структура ручної м'ясорубки практично однакова з її електричним аналогом.

Будова кожного виду побутового приладу включає наступні деталі:

•  Корпус. Перші моделі ручного кухонного приладдя виготовлялися з міцного чавуну, а пізніше в продажі з'явилися вироби з алюмінієвих сплавів. Сучасні електричні м'ясорубки мають пластикову основу. Зверху корпуса кожного приладу знаходиться м'ясоприймач, у вигляді широкої горловини;
•  Шнек. Ця деталь має спіралевидну форму, завдяки чому легко проштовхує продукти в напрямку ножів;
•  Ніж. Розрізняють два основних види: хрестоподібної і дископодібної форми. Грані цієї деталі з одного боку заточені для швидкого подрібнення продуктів. В середині ножа є невеликий квадратний отвір, через який його закріплюють з іншими деталями приладу;
•  Решітка. Призначена для регулювання ступеня подрібнення продуктів. У деяких моделях може бути кілька граток з різними розмірами отворів;
•  Затискна кришка. Вона фіксує внутрішні деталі м'ясорубки в корпусі. На поверхні є спеціальні виступи для зручної і швидкої закрутки;
•  Ручка. Є основним елементом конструкції ручного механізму, так як завдяки її прокручуванню здійснюється подрібнення продуктів;
•  Фіксатор. Закріплює м'ясорубку на поверхні столу.

ВАЖЛИВО! Ручний кухонний прилад встановлюється на край поверхні столу і закріплюється за допомогою різьбового фіксатора. Між столом і металевою деталлю рекомендується підкласти матеріал, щоб уникнути руху м'ясорубки в робочому процесі.

На відміну від приладів з ручним механізмом, електричні м'ясорубки мають стійкий корпус, який не потрібно закріплювати. Така техніка не потребує ручного прокручування валу, так як його обертання здійснює мотор. Управляти пристроєм можна за допомогою кнопок, на його корпусі.

ДОВІДКА! Насадки для м'ясорубки необхідно регулярно підточувати і не використовувати для різання твердих, мускулястих продуктів або кісточок.

Як зібрати ручну м'ясорубку? Якою стороною вставляти ніж?

Щоб механічна м'ясорубка швидко і якісно виробляла подрібнення, необхідно уважно поставитися до початкового складання виробу. Для цього слід виконати наступну послідовність:

• гвинтоподібний шнек необхідно повністю вставити в корпус приладу потовщеною стороною назад, щоб його кінець висунувся з отвору м'ясорубки і зміг закріпитися там ручкою;
• на іншу, більш тонку, частину валу слід ставити ніж, гладкою стороною до решітки;

УВАГА! Встановлюючи ніж важливо не переплутати і розмістити леза плоскою поверхнею до решітки, в іншому випадку продукти не будуть подрібнюватися, а просто за рахунок обертання шнека, будуть видавлюватися через ґрати, що призведе до зупинки механізму.

• Коли лезо стоїть на місці, закріплюється решітка. На ній розміщений спеціальний паз, який повинен збігатися з виступом на поверхні виробу. Вона повинна щільно прилягати до встановлених деталей;
• Останній етап — закріплювальна кришка, що закручується поверх решітки.

На ніжці механічної м'ясорубки розташований спеціальний затискач, який необхідно прикріпити до рівної поверхні столу за допомогою гвинтика.

ВАЖЛИВО! В моделях, де можна міняти насадки, при їх використанні ніж необхідно прибрати з конструкції, а на його місце переміщається решітка, зверху на яку одягається насадка.

Тільки правильна послідовність складання виробу, а також своєчасна заточка деталей сприяє якісній переробці продуктів і тривалій експлуатації приладу.

Як перевірити, що ніж стоїть правильно

Подивіться на ніж збоку. Одна його сторона плоска і гладка — це ріжучі кромки, вони мають щільно лягти на решітку. Інша сторона має скоси або виступи лопатей — вона дивиться на шнек. Bosch в інструкції до насадки MUZ6FW4 описує порядок так: вставити шнек у корпус, надіти ніж ріжучою кромкою до перфорованого диска, потім диск і нарешті накрутити різьбове кільце. Kenwood і Philips пишуть те саме іншими словами: ріжучою стороною назовні.

Ознаки, що ніж перевернутий: м'ясо не ріжеться, а мнеться, з решітки лізе «каша» або волокна, ручку важко крутити, а електрична м'ясорубка гуде і зупиняється.

У частини моделей, зокрема у Zelmer, ніж двосторонній: ріжучі кромки є з обох боків, тому його можна ставити будь-якою стороною, але кромки все одно мають прилягати до решітки.

Як зібрати електричну м'ясорубку

Процес складання електричного приладу практично не відрізняється від механічного аналога, незважаючи на те, що принцип роботи набагато складніше. Складання здійснюється за наступною схемою:

• у корпус виробу вставляється металевий шнек, який слід провернути проти годинникової стрілки до клацання;
• одягається кільце з декількома отворами;
• встановлюється двосторонній ніж, гладкою стороною від гвинта;
• вставляється решітка з середніми отворами;
• кріпиться другий ніж, полірованою стороною до решітки;
• надівається сітка з дрібними дірочками;
• всі деталі фіксуються закріплювальним кільцем.

Уточнення редакції. Схема з двома ножами і двома решітками стосується окремих моделей. У більшості сучасних електричних м'ясорубок Bosch, Philips, Kenwood і Zelmer ніж один, а порядок той самий, що й у ручної: шнек, ніж, решітка, кільце. Поворот проти годинникової стрілки до клацання в багатьох моделях потрібен не для шнека, а щоб зафіксувати весь блок м'ясорубки на моторному блоці. Перевіряйте схему у своїй інструкції.

Для приготування ковбаси з конструкції прибирають ножі та решітки, замість яких потрібно встановити спеціальну шайбу і надіти насадку, після чого закріпити фіксуючим кільцем.

ДОВІДКА! Залежно від моделі, спосіб установки деталей може змінюватися, тому слід уважно читати інструкцію!

Типові помилки: таблиця

Безпека і догляд

• Bosch забороняє вмикати м'ясорубку без решітки і різьбового кільця.
• Kenwood радить перед подрібненням прибрати з м'яса кістки й шкурку.
• Кільце закручуйте тільки рукою, без ключа: в інструкції Kenwood MG476 його накручують не до упору, у MG700 — щільно рукою після встановлення.
• Збирайте і розбирайте м'ясорубку лише після вимкнення з розетки: ріжучі кромки ножа дуже гострі, попереджає Philips.
• У частині інструкцій Philips зазначено, що деталі м'ясорубки не можна мити в посудомийній машині.

Заточка

Ніж і решітка працюють у парі і зношуються разом, тому точать обидві деталі: плоску сторону ножа і робочу поверхню решітки шліфують на рівному абразивному бруску або наждачному папері, покладеному на скло, рівномірними коловими рухами, поки поверхня не стане рівною і блискучою. Якщо деталі сильно пошкоджені, простіше купити новий комплект під свою модель.

Часті питання

Як зрозуміти, де у ножа ріжуча сторона? Вона плоска і гладка, а з іншого боку ніж має скоси або виступи.

Чи можна ставити решітку перед ножем? Ні, ніж має бути між шнеком і решіткою, інакше він не ріже.

Чи потрібен ніж для насадки для ковбасок? Ні, для неї ніж і решітки знімають, як і описано вище.