Чи варто гріти їжу дітям в мікрохвильовці: шкідливо чи іноді можна?

Мікрохвильова піч – це зручна річ на кухні, особливо коли потрібно швидко підігріти їжу для непосидючого малюка. Але так чи безпечно це чудо техніки? І небезпечно підігрівати їжу в мікрохвильовій печі для годування малюка? Ці питання хвилюють уми багатьох молодих мам і змушують їх робити важкий вибір.

Коротко:

• Грудне молоко і дитячу суміш у мікрохвильовці не гріють — так радять ВООЗ, американські CDC і FDA: мікрохвилі нагрівають нерівномірно, і гарячі ділянки можуть обпекти рот і горло малюка.
• Пюре, кашу та іншу тверду їжу для дітей розігрівати можна, якщо перекласти її з баночки в тарілку, перемішати й перевірити температуру.
• Пляшечку гріють у мисці з теплою водою або під струменем теплої води; молоко і суміш можна давати й кімнатної температури.
• Посуд — скло чи кераміка; пластик педіатри радять у мікрохвильовці не гріти.

Чи шкідливо розігрівати їжу в мікрохвильовій печі?

Навколо мікрохвильових печей ходять різні теорії і домисли, які змушують сумніватися в їх безпеці. Звичайній людині, що розбирається в кухонній техніці лише на рівні користувача, складно визначити, де істина і брехня. Це змушує багатьох відмовитися від використання зручного пристрою.

Сьогодні думки людей з приводу розігріву їжі в мікрохвильовій печі розділилися практично порівну:

• одна частина вважає, що в подібній техніці немає ніякої шкоди, більше того, їжа з мікрохвильової печі корисна, так як готується швидко, а значить не втрачає корисні вітаміни та мікроелементи, не містить шкідливих жирів та інших некорисних для організму речовин;
• друга вважає, що мікрохвилі негативно впливають на стан продукту і залишкове випромінювання присутнє в їжі, що розігрівається, потрапляючи в організм.

Важливо! Твердження про те, що мікрохвильова піч цілком безпечна і дозволяє сидіти практично на правильному харчуванні, лише прийом рекламних агентів і виробників побутової техніки. Насправді ситуація не настільки проста і зрозуміла.

Уточнення редакції. Американське управління FDA, яке наглядає за безпекою мікрохвильових печей, пояснює: мікрохвилі поглинаються їжею і перетворюються на тепло, тому їжа не стає радіоактивною і не містить «залишкового випромінювання». Поживна цінність при цьому знижується не більше, ніж при звичайному приготуванні. Справжній ризик для дітей інший — нерівномірне нагрівання.

Про користь їжі, приготовленої або розігрітої в мікрохвильовій печі можна посперечатися. А коли мова йде про дітей, сумніви відвідують ще частіше і встає складний вибір між зручністю і безпекою.

Мікрохвилі і дитяче харчування

Думка експертів щодо підігрівання грудного молока в печі одностайна: категорично робити цього не можна. Головна причина — «гарячі точки»: мікрохвилі гріють рідину нерівномірно, пляшечка зовні ледь тепла, а всередині можуть бути ділянки, здатні обпекти рот і горло дитини. CDC також пише, що мікрохвильовка може зруйнувати частину поживних речовин грудного молока.

Виробники НВЧ-печей не вказують в інструкції можливість підігрівання дитячого харчування. Те саме стосується дитячої суміші: ВООЗ, CDC і FDA радять ніколи не гріти в мікрохвильовці ні грудне молоко, ні суміш.

Важливо! Суміш від нагрівання в мікрохвильовці не стає «марною» — вона небезпечна саме нерівномірною температурою.

Що кажуть ВООЗ, CDC і FDA

• Грудне молоко не потребує підігрівання — його можна давати холодним або кімнатної температури (CDC). Якщо гріти, то закриту пляшечку ставлять у миску з теплою водою або тримають під теплою, не гарячою, проточною водою. Підігріте молоко використовують протягом 2 годин.
• Дитячу суміш теж не обов'язково гріти. Готову суміш використовують протягом 2 годин, а залишки після годування виливають (CDC).
• Перевірка температури: кілька крапель на внутрішній бік зап'ястя — має бути ледь тепло, а не гаряче. Перед цим пляшечку струшують, щоб температура вирівнялася (FDA).
• Тверда дитяча їжа — пюре, каші — у мікрохвильовці допустима, але не в скляній баночці: FDA пояснює, що в баночці середина перегрівається, а краї біля скла лишаються прохолодними і вводять в оману.

Робимо вибір: безпека чи зручність?

Думки людей практично порівну діляться на користь безпеки або зручності. Але грудне молоко і дитячу суміш у мікрохвильовці не гріють у жодному разі. Для іншої дитячої їжі (пюре, каші) головне — пам'ятати про деякі особливості правильного розігріву в НВЧ-печі:

• їжу потрібно ставити на розігрів ненадовго, буквально півхвилини, потім ретельно перемішувати і повторювати процедуру;
• важливо, щоб їжа була готова до моменту підігрівання в печі;
• якщо є час і можливість розігріти їжу «дідівським» способом, краще зробити це саме так.

Важливо! Пляшечки з дитячим харчуванням або грудним молоком відмінно підігріваються на водяній бані. Якщо немає бажання займатися підігріванням, можна вдатися до допомоги спеціальних контейнерів-термосів. За CDC, зціджене молоко в термосумці з акумуляторами холоду зберігається до 24 годин, але охолодженим. Підігріте молоко треба використати протягом 2 годин.

Слід також зазначити, популярне твердження про те, що постійний розігрів їжі в НВЧ-печах призводить до онкології, не доведено наукою. Так само як не доведена абсолютна шкода побутового приладу. Щодо грудного молока і суміші рекомендації однозначні: гріти їх у мікрохвильовці не можна.

Як розігріти пюре чи кашу в мікрохвильовці

1. Перекладіть порцію з баночки в тарілку.
2. Гріють недовго: FDA наводить орієнтир — близько 15 секунд на повній потужності для порції приблизно 110 г.
3. Перемішайте, дайте постояти 30 секунд і спробуйте: їжа має бути ледь теплою.
4. Дитячі пюре з м'ясом, м'ясні палички та яйця FDA радить гріти на плиті, а не в мікрохвильовці.
5. Недоїдене з тарілки викиньте.

Який посуд обрати

Американська академія педіатрії радить, коли це можливо, не гріти в пластику їжу і напої для дітей, зокрема суміш і зціджене молоко: від нагрівання з пластику в їжу можуть переходити бісфенол А та фталати. Краще скло або кераміка, придатні для мікрохвильовки. Харчова плівка не повинна торкатися їжі. Пляшечки, навіть з позначкою BPA-free, гріють у теплій воді.

Таблиця: що можна гріти в мікрохвильовці

Часті питання

Чи можна гріти в мікрохвильовці воду для суміші? Офіційні рекомендації забороняють гріти саму суміш, а не воду. Проте вода в мікрохвильовці може перегрітися вище точки кипіння без бульбашок і раптово скипіти, коли чашку зрушують, — FDA попереджає про серйозні опіки. Безпечніше користуватися чайником.

Що робити під час блекауту, коли немає чим гріти? Грудне молоко і готову суміш можна давати кімнатної температури — CDC прямо пише, що підігрівати їх не обов'язково.